Roladę bezową robi się łatwiej, niż myślisz. Wygląda i smakuje lepiej niż z cukierni

Słodką roladę można zrobić z ciasta biszkoptowego lub bezowego. Te ciasta mają delikatną strukturę, dzięki czemu dają się bez problemu zrolować. Wystarczy posmarować je kremem, dołożyć ewentualnie owoce czy startą czekoladę i boski deser jest gotowy! Ja często robię go w weekend, dobrze też sprawdza się na domowych przyjęciach.

Jak zrobić spód do rolady?

Przygotowanie bezowej rolady to nic trudnego. Masę na nią przygotowuje się w zasadzie tak samo, jak na dużą bezę czy beziki. Białka trzeba ubić na sztywną, lśniącą pianę z cukrem drobnym, a potem rozsmarować masę na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ja posypuję bezę jeszcze płatkami migdałów, a potem piekę niecałą godzinę najpierw w wyższej, a potem w niższej temperaturze.

Czym nadziać bezową roladę?

Do nadziania bezowej rolady można wykorzystać różne słodkie masy. Najlepsze są lekkie kremy na bazie bitej śmietany, bo mają podobną strukturę jak ciasto. By krem był bardziej aksamitny, można połączyć bitą śmietanę z mascarpone. Dobrze też sprawdzi się tu krem czekoladowy czy cytrynowy (lemon curd).

Przygotowanie bezowej rolady

Gdy beza na roladę jest już upieczona, należy ją przestudzić. Potem przełożyć na czysty arkusz papieru do pieczenia, tak by papier z blachy znalazł się u góry. Teraz trzeba go usunąć, a na ciasto wyłożyć bitą śmietankę z mascarpone. Ja dokładam też zwykle pokrojone, świeże owoce, np. kiwi, truskawki czy całe borówki. Można też zrobić frużelinę z owoców jagodowych. Roladę należy delikatnie zwinąć, a potem zawinąć w papier do pieczenia i schłodzić w lodówce. Jest już gotowa, by kroić ją na porcje i podawać.

Wskazówka: Roladę najlepiej zwijać, gdy jest lekko ciepła. Wtedy ma większą elastyczność i mniej się kruszy.